chocolade-citroen koekjes!

Eergisteren een aantal overheerlijke koekjes gebakken: chocolade-citroenkoekjes!
Dit recept heb ik al meerdere malen gemaakt. De volgende keer maar iets nieuws proberen om de variatie erin te houden.

Zie het resultaat: Een bakje voor mijn ouders en een bakje voor mijn collega's

Omdat het recept voor 40 koekjes is en ik dit nogal veel vind heb ik de helft van het deeg in de vriezer gelegd voor een volgende keer. Op mijn werk kopen mijn collega's regelmatig rollen koekjes en cake om onze koektrommel aan te vullen. Ik bak dus liever zelf de koekjes, een heel stuk leuker, lekkerder en voordeliger dan ze te kopen bijvoorbeeld bij de bakker.

Ik heb uitgerekend hoeveel deze koekjes nu uiteindelijk kosten. € 1,75 voor ruim 40 koekjes van bijna een kilo. De koekjes op de foto kosten dus zelfs de helft :)

Benodigdheden:
1ei
350 gram bloem
300 gram fijne suiker
175 gram roomboter
1 citroen
25 gram pure chocolade


kosten: (0,99/6)+(0,33/1000)*350+(0,89/1000)*300+(1,09/250)*175+0,25+(1,52/200)*30= €1,75


Ook koekjes bakken? Zo moet het:

• Vet 2 bakplaten in en bestuif ze met bloem
• Klop de boter en suiker tot een luchtige massa
• Meng een geklust ei door de massa
• Zeef de bloem boven het mengsel en vorm een zacht deeg
• Verdeel het deeg in 2 gelijke helften en meng door de ene helft citroenrasp en door de ander de gesmolten chocolade
• Rol beide stukken deeg uit en vorm 2 rechthoeken
• Leg het citroendeeg op het chocoladedeeg en rol het deeg strak op met behulp van bakpapier. Laat het deeg stevig worden in de koelkast. (dat maakt het snijden gemakkelijker)
• Snijd de rol in ongeveer 40 plakjes en bak ze op de bakplaat in 10-12 minuten gaar in een op 190 graden voorverwarmde oven. 

Even laten afkoelen en smullen maar! :)

Iemand nog tips voor leuke bak recepten?